Bio-Tofu in der Großküche
Pünktlich zur diesjährigen Biofach hat Taifun-Tofu aus dem baden-württembergischen Freiburg sein neues Sortiment für die Außer-Haus-Verpflegung (AHV) vorgestellt. Und auch im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel gibt es in Kürze eine wichtige Änderung.
BioSüd: Ehrlicher und purer Geschmack
Die Brauerei Clemens Härle hat sein erstes alkoholfreies Bier präsentiert, die Bohlsener Mühle ihr Demeter-Sortiment mit drei neuen Kekssorten komplettiert, Havelmi seinen rein pflanzlichen Haferjoghurt vorgestellt und Purvegan bei seinem veganen Vleischkäse auf Tofu statt Lupine gesetzt. Was wie eine zufällige Auswahl der auf der Fachmesse BioSüd vergangenen Sonntag vorgestellten Neuprodukte wirkt, verbindet eines: Geschmack ist entscheidend.
Ding Dong – Ihre Bio-Schafbratwurst ist da
„Wir wollen das Angebot an Bio-Fleisch und -Wurst stark ausbauen“, sagt Uwe Görsch, Prokurist des Bio-Lieferdienstes Märkische Kiste. Rund 3.000 Kunden in Berlin und im Berliner Umland werden in der Regel ein Mal wöchentlich im Rahmen eines Abonnements versorgt. Mit 2.000 Produkten ist die Märkische Kiste ein Vollsortimenter, 70 Prozent des Umsatzes entfällt auf Obst und Gemüse aus ökologischer Landwirtschaft. Nun soll die Bio-Schafbratwurst mit Gemüse aus dem Projekt reffiSchaf für weitere Aufmerksamkeit sorgen.
Bio-Schaf: Von der Weide auf die Teller
„In Brandenburg werden um die 70.000 Schafe gehalten, jährlich verlässt ein Siebtel die Herden als Altschafe – und werden bei uns nicht gegessen. Dabei ist es sinnvoll, diese heimische Ressource aus klimafreundlicher Weidehaltung auch vor Ort zu nutzen“, erklärt Peter Schmidt, Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg und Koordinator des Projekts reffiSchaf. „Schäfer und Schäferinnen leben von der Landschaftspflege, der Beruf droht auszusterben.“ Daher sei es an der Zeit, das Bio-Fleisch in Wert zu setzen.
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