Für mehr Grün im Brot
Die Münchner Hofpfisterei hat mit der Öko-Edamame-Sonne ein neues Brot auf den Markt gebracht. Dank Edamame-Bohnen und geröstetem Sojaschrot bietet es ein angenehmes Mundgefühl und „mehr“ zu kauen. Darüber hinaus ist es eine Quelle für pflanzliches Protein. „Wir möchten aufzeigen, in welcher Vielfalt man Rohstoffe verarbeiten kann“, erklärt Klaudia Klaene, zuständig für Produktentwicklung und Qualitätssicherung.
Datteln statt raffiniertem Zucker: Schokolade von Makri
Kräftiges Kakao-Aroma und dank gemahlener Datteln viel weniger Zucker – das sind die Bio-Schokoladen aus dem Hause Makri. Die gab es zunächst nur für den Eigenbedarf aus der heimischen Küche der Gründer Manuel und Christian Enderle.
Weniger ist mehr – vor allem bei Zucker in Schokolade
Sie schmeckt wie gewöhnliche Schokolade und genau darin liegt die Innovation. Unter der neuen Edition Soulmate hat Ecofinia – bekannt durch die Marken Vivani und iChoc – Schokolade in den Handel gebracht, die 30 Prozent weniger Zucker als der Marktdurchschnitt enthält. Den Zucker zu reduzieren klingt leichter, als es ist.
Gochsheimer Gelbe Rübe gerettet: Prost!
Gelbe Rüben waren im deutschen Sprachraum noch bis Anfang des 20. Jahrhunderts verbreitet, bevor die optisch viel ansprechenderen orangefarbenen Vertreter die eher blassen Sorten verdrängten. Eine Allianz aus Aktivisten, Gemüsezüchtern und Landwirten konnte die alte Sorte Gochsheimer Gelbe Rübe retten. In Form von Direktsaft bringt sie Voelkel als weltweit erster Hersteller in die Flasche.
