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Andreas Swoboda bei 10 Jahre Bio Breadness

von Jens Brehl 17. September 2026 Kommentare0

„Heimlich“ die größte Bio-Bäckerei Europas in Fulda gebaut

Die Backstationen des konventionellen Lebensmittelhandels und des Discounts mit hochwertigen Bio-Produkten zu erobern, ist Bio Breadness aus Fulda gelungen. Der Start der ökologischen Großbäckerei vor zehn Jahren war jedoch milde ausgedrückt turbulent und alles andere als einfach: Kunden für die ökologische Backwaren gab es zunächst gar nicht. Daher galt es gestern auf dem Betriebsgelände die Erfolge zu feiern, zudem kamen mögliche weitere Investitionen in den Standort zur Sprache.

von Jens Brehl 23. April 2026 Kommentare0

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WKErBo: „Wir haben alle Ziele erreicht“

Nichts weniger als die rein pflanzliche Variante der eierlegenden Wollmilchsau galt es im Rahmen des Projekts Wertschöpfungskette Erbse Bohne (WKErBo) zu kreieren: Bio-vegane Bällchen und Medaillons, die für Jung und Alt schmackhaft und ernährungsphysiologisch wertvoll sind und gleichzeitig den vielfältigen Anforderungen in Großküchen gerecht werden. Beim gestrigen WKErBo-Vernetzungstreffen an der Hochschule Fulda wurde klar: Der Aufwand war enorm, doch alle Ziele wurden erreicht. Eine zusätzliche Aufgabe ist allerdings noch hinzugekommen.

Sebastian Gärtner, Christian Kiel und Dominik Mauler von Hunfelt Bräu

von Jens Brehl 8. April 2026 Kommentare2

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Hunfelt Braeu kann nun auch Bio-Limonade

Die Nachfrage nach alkoholfreien Getränken hat die junge Bio-Brauerei Hunfelt Braeu aus dem hessischen Burghaun mit Limonaden beantwortet. Da Orange jeder könne, stehen besondere Geschmacksrichtungen im Fokus. Bis zum ersten alkoholfreien Bio-Bier wird es allerdings noch etwas dauern – ein Ortsbesuch.

Prof. Dr. Stephanie in der Mensa der Hochschule Fulda, Projekt WKErBo

von Jens Brehl 7. Januar 2026 Kommentare0

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WKErBo: Wo bio-vegane Bällchen überzeugen konnten – und wo weniger

Bewährungsprobe absolviert: Die im Rahmen des Projekts Wertschöpfungskette Erbse Bohne (WKErBo) entwickelten bio-veganen Bällchen stellten sich in Praxistests in drei Fuldaer Großküchen dem Urteil der hungrigen Gäste von Jung bis Alt. Nun liegen die Ergebnisse vor. Zwei Personengruppen sind besonders skeptisch, zwei besonders angetan.

von Jens Brehl 18. November 2025 Kommentare0

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„Wir produzieren das, was die Verbraucher wollen“

Ran an die Expertinnen und Experten der (ökologischen) Land- und Lebensmittelwirtschaft hieß es gestern Abend im Fuldaer Bürgerzentrum Ziehers-Süd. Das Bündnis für Klima und Nachhaltigkeit Fulda (BKN) setzte mit dem Kreisbauernverband Fulda-Hünfeld (KBV) das gemeinsame Veranstaltungsformat „Im Dialog. Deine Bauern. Deine Fragen.“ fort. Statt Podiumsdiskussion ging es in den direkten Dialog.