Autor: Jens Brehl

wkerbo hochschule fulda131224 1
von Jens Brehl 8. Januar 2025 Kommentare0
Regionalkiste

Es wird doch eine runde Sache

Im Rahmen des Projekts „Wertschöpfungskette Erbse Bohne“ (WKErBo) vom Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) und der Hochschule Fulda sollten Bio-Ackerbohnen und -Erbsen in Form eines rein pflanzlichen Burger Pattys als fleischfreie Alternative auf den Tellern in der Außer-Haus-Verpflegung landen. Diese ursprüngliche Idee ist nun allerdings Geschichte.

elve jahrestagung 2024 4
von Jens Brehl 16. Dezember 2024 Kommentare0
Regionalkiste

Und die Moral von der Geschicht: Mit dem erhobenen Zeigefinger funktioniert es nicht

„Wir wissen viel, was wir aber nicht umsetzen“, sagte Prof. Dr. Lotte Rose, Frankfurt University of Applied Sciences, auf der vierten Jahrestagung des Zentrums für Ernährung, Lebensmittel und nachhaltige Versorgungssysteme (ELVe) am 6. November an der Hochschule Fulda. Anlass war die abschließende Podiumsdiskussion mit dem Titel „Mehr Pflanze, weniger Tier? Ernährungskommunikation zwischen Krisen, Konsens und Konflikt“. Man müsse sich von der Illusion verabschieden, man bräuchte nur Fakten zu einer für Mensch und Umwelt gesünderen Ernährung in die Köpfe bringen, und schon würden alle mit ihren pflanzenbetonten Speisezetteln zur Ernährungswende beitragen, machte Rose deutlich. Die Folgen des Klimawandels sind schon heute spürbar, wie also das Ruder im Ernährungssektor herumreißen?

green food cluster partnertagung271124 4
von Jens Brehl 9. Dezember 2024 Kommentare0
Regionalkiste

„Nachhaltigkeit ist kein Sahnehäubchen mehr, es ist der ganze Kuchen“

„An der Hochschule Fulda war die nachhaltige Außer-Haus-Verpflegung schon immer ein großes und wichtiges Thema – hier wird viel geforscht und es starten einige Projekte“, hob Katharina Most, Managerin Green Food Cluster, auf der diesjährigen Fachtagung des Clusters an der Hochschule Ende November hervor. Kein Wunder also, dass die Frage, wie mehr regionale und ökologisch erzeugte Lebensmittel auf den Tellern in Kantinen, Mensen & Co. landen im Fokus stand.

philipp thiel oema biosued2024
von Jens Brehl 2. Dezember 2024 Kommentare1
Bio? Logisch!

„Wir forcieren den Gang in den konventionellen Lebensmittelhandel mit bestehenden Partnern“

Eine schwer einschätzbare Zukunft des Bio-Fachhandels, der Trend zu pflanzlichen Ersatzprodukten und die – zumindest auf moralischer Ebene bestehende – Pflicht, neben Milch aus ökologischer Landwirtschaft auch Rindfleisch zu vermarkten: in dieser Gemengelage befindet sich der Bio-Käsevermarkter ÖMA. Wie sich der Mittelständler dort orientiert und welcher Weg sich als Sackgasse erwiesen hat, erklärt Philipp Thiel, Leiter Vertrieb und Marketing, im Interview.