Bewährungsprobe absolviert: Die im Rahmen des Projekts Wertschöpfungskette Erbse Bohne (WKErBo) entwickelten bio-veganen Bällchen stellten sich in Praxistests in drei Fuldaer Großküchen dem Urteil der hungrigen Gäste von Jung bis Alt. Nun liegen die Ergebnisse vor. Zwei Personengruppen sind besonders skeptisch, zwei besonders angetan.