Landauf, landab sind im konventionellen Lebensmittelhandel und beim Discounter Brot, Brötchen und Baguette frisch aufgebacken in Bio-Verbandsqualitäten zu finden. Möglich macht dies die ökologische Fuldaer Großbäckerei Bio Breadness. Das Unternehmen hat kräftig investiert und sein Produktionsvolumen verdoppelt. Für die Wirtschaftlichkeit sorgen derzeit auch konventionelle Produkte. Über diese und weitere Spannungsfelder spricht Bio Breadness-Geschäftsführer Andreas Swoboda.